冶春餐飲股份有限公司

發(fā)布時(shí)間：2012-06-06

冶春餐飲股份有限公司是一家從事餐飲連鎖發(fā)展的國(guó)有企業(yè)，也是江蘇省目前最大的國(guó)有餐飲企業(yè)之一。是揚(yáng)子江文旅投資發(fā)展集團(tuán)的全資子公司，揚(yáng)州市揚(yáng)子江文旅投資發(fā)展集團(tuán)是揚(yáng)州市政府出資設(shè)立并授予國(guó)有資產(chǎn)投資主體資格的國(guó)有獨(dú)資企業(yè)集團(tuán)。

冶春意為陶冶春色，是古城揚(yáng)州的一家百年老店，店內(nèi)菜、點(diǎn)、茶合一，以鮮嫩味醇而聞名，一直為淮揚(yáng)飲食文化的代表。它已經(jīng)有300多年的文化歷史（著名戲劇家孔尚任于1684年至1718年在揚(yáng)州，并題寫(xiě)“冶春社”）、200多年的成名史（1765年乾隆第四次南巡曾在此品茗嘗點(diǎn)，并在冶春豐市層樓首設(shè)滿漢全席），100多年建店史的百年老店（1877年在現(xiàn)址建店）。冶春從“花社”“詩(shī)社”到“茶社”的演變，綿綿300多年，使得冶春以“美景”“美文”和“美食”而聞名。

冶春作為一個(gè)飲食文化空間，濃縮了揚(yáng)州2500年飲食文化發(fā)展的歷史，展現(xiàn)了揚(yáng)州版《清明上河圖》式的民俗風(fēng)情文化。它早已成為揚(yáng)州餐飲文化的一部分，是淮揚(yáng)菜系中為數(shù)不多的擁有淮揚(yáng)傳統(tǒng)美食和美點(diǎn)的老店，是揚(yáng)州“皮包水”文化——吃早茶的首選之處，也是唯一一家可以在早、中、晚開(kāi)設(shè)揚(yáng)州紅樓宴、八怪宴、三頭宴等淮揚(yáng)名宴的百年老店。也是來(lái)?yè)P(yáng)國(guó)內(nèi)外名人重要的接待場(chǎng)所，曾接待過(guò)江澤民、胡錦濤、朱镕基、董建華、國(guó)民黨名譽(yù)主席連戰(zhàn)、吳伯雄、泰國(guó)王孫懿母頌莎瓦麗親王、 前西班牙首相剛薩雷斯、前聯(lián)合國(guó)副秘書(shū)長(zhǎng)安娜等國(guó)內(nèi)外知名人士。也曾在青奧會(huì)期間，代表江蘇美食界派廚師為中央領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)。江澤民同志在冶春香影廊曾欣筆揮毫“重到冶春茶社”以示紀(jì)念。

冶春包子以餡心多變，花式精巧，鮮香綿軟見(jiàn)長(zhǎng)。郁達(dá)夫、朱自清等人在文章中都有過(guò)回憶。2008年，“冶春風(fēng)情文化”被揚(yáng)州市政府定為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”；2011年，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華餐飲名店”；2014年，“冶春面點(diǎn)制作技藝”被揚(yáng)州市政府定為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”；2015年，被江蘇省商務(wù)廳評(píng)為“江蘇老字號(hào)”；被國(guó)僑辦評(píng)為海外“中餐繁榮基地”;

2016年，獲中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)旅游協(xié)會(huì)頒發(fā)的“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào);2017年被中宣部列入江蘇省“喜迎十九大”獻(xiàn)禮片中的飲食業(yè)代表；2018年，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“2017年度中國(guó)餐飲業(yè)十大小吃品牌”、“改革開(kāi)放40年中國(guó)餐飲行業(yè)老字號(hào)新輝煌企業(yè)”、“中國(guó)面條博覽會(huì)優(yōu)秀展示企業(yè)（陽(yáng)春面）代表品牌”、“中國(guó)菜·全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜代表品牌企業(yè)（淮揚(yáng)菜 大煮干絲）”；被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)杰出老字號(hào)餐飲品牌”；北京店被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)美食文化推廣特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”；臺(tái)北店獲得“米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)”；御馬頭店被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“2017年度中國(guó)餐飲五百?gòu)?qiáng)門(mén)店”；冶春紅樓早宴被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)名宴”；2019年， 臺(tái)北店再次獲評(píng)“米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)”；入選大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”、美團(tuán)“黑珍珠餐廳”；被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飲食類非遺保護(hù)與傳承課題組評(píng)為“全國(guó)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承示范單位”；被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“2019飯店業(yè)金鼎獎(jiǎng)（名點(diǎn)類）”；被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“2019年度小吃十大品牌”；被世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“鋒火杯——2019年度最具影響力餐飲品牌”；

在CCTV4《遠(yuǎn)方的家》、CCTV10《味道》、CCTV10《千城百味》、東方衛(wèi)視《極限挑戰(zhàn)》及新加坡電視臺(tái)等多家國(guó)內(nèi)外媒體平臺(tái)登臺(tái)亮相。尤其是CCTV10《味道》欄目的兩集聯(lián)播，讓全世界的觀眾通過(guò)冶春對(duì)揚(yáng)州美食有了更深的了解，更對(duì)揚(yáng)州在申報(bào)世界美食之都關(guān)鍵時(shí)刻起到了很好的助推作用；2020年，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“2020非遺美食節(jié)榮譽(yù)參與單位”；被江蘇省僑聯(lián)評(píng)為“《親情中華·魅力江蘇》中餐文化海外推廣中心”；被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“2020中國(guó)名小吃品牌TOP100”；2021年，再度上榜美團(tuán)“黑珍珠餐廳”；被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“2020年度中國(guó)小吃企業(yè)50強(qiáng)”；2022年，被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“地標(biāo)食材代表性企業(yè)”；2023年，被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予2022“飯店業(yè)金鼎獎(jiǎng)”；“面點(diǎn)制作技藝（冶春面點(diǎn)制作技藝）”入選江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；2024年，被商務(wù)部、文化和旅游部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局、國(guó)家文物局認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

冶春品牌，在揚(yáng)州揚(yáng)子江文旅投資發(fā)展集團(tuán)的精心打造下，不斷書(shū)寫(xiě)美食神話。2011年，成立了冶春餐飲股份有限公司，并集結(jié)了一批有經(jīng)驗(yàn)、有能力的國(guó)家級(jí)烹飪大師和服務(wù)大師等實(shí)干型人才，秉承傳統(tǒng)技藝，結(jié)合現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)方式，自2010年后，相繼在臺(tái)北、新加坡、北京、上海、南京等地開(kāi)設(shè)了多家連鎖分店，深受當(dāng)?shù)厝藲g迎。同時(shí)，冶春的產(chǎn)品也已進(jìn)入了北京的軍委管轄的京東賓館、中海油；南京的江蘇省委、省紀(jì)委、省委組織部、南京市委、省財(cái)政廳、省干部療養(yǎng)院、省高科技集團(tuán)、華夏銀行；上海的華師大、紫金山大酒店。

截止到2024年底，冶春公司品牌年?duì)I收已近1.6億元，有員工1000多名，擁有HACCP認(rèn)證和ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證。

未來(lái)，公司將以商業(yè)模式、盈利模式的創(chuàng)新重構(gòu)為依托，以冶春食品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)化生產(chǎn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地化全球化采購(gòu)、安全化冷鏈化配送為保障，以資本、投資、管理及客戶等資源為支撐，以向顧客提供安全、特色、綠色、健康的產(chǎn)品服務(wù)為宗旨，建立覆蓋國(guó)內(nèi)北上廣等一線城市和海外華人集聚區(qū)的國(guó)際化連鎖網(wǎng)絡(luò)，使冶春真正成為國(guó)內(nèi)有影響的國(guó)際知名餐飲企業(yè)。

近些年，冶春公司受各方面邀請(qǐng)，不僅到北京、上海、南京、臺(tái)北、澳門(mén)等城市參加美食節(jié)；還先后在境外的泰國(guó)、柬埔寨、新加坡、美國(guó)等國(guó)家舉辦美食推廣活動(dòng)，在當(dāng)?shù)匾疝Z動(dòng)，受到了當(dāng)?shù)鼐用窈?/span>海外華人的普遍歡迎和廣泛贊譽(yù)。

1、2011年，在冶春臺(tái)北店多次舉辦淮揚(yáng)美食節(jié)，將“原汁原味”的淮揚(yáng)美食帶到臺(tái)灣，深受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。

2、2013年6月，冶春團(tuán)隊(duì)隨國(guó)僑辦赴泰國(guó)、柬埔寨舉辦美食節(jié)，引起轟動(dòng)，受到了當(dāng)?shù)厝说钠毡闅g迎，并獲得國(guó)僑辦的表彰。

3、2014年6月，冶春團(tuán)隊(duì)在新加坡濱海廣場(chǎng)進(jìn)行廚藝展示，并接受新加坡《聯(lián)合早報(bào)》在內(nèi)眾多主流媒體的采訪；

4、2015年10月，冶春團(tuán)隊(duì)在澳門(mén)美高梅金殿堂舉辦淮揚(yáng)美食節(jié)，贏得香港、澳門(mén)、新加坡三地各界人士廣泛贊譽(yù)。期間，各地媒體給予了大量地報(bào)道。

5、2016年3月，隨揚(yáng)州市政府代表團(tuán)赴美國(guó)紐約總領(lǐng)館進(jìn)行廚藝展示，冶春廚師們精湛的技術(shù)贏得一致好評(píng)。

6、2016年6月，隨揚(yáng)州市經(jīng)貿(mào)代表團(tuán)前往愛(ài)爾蘭，參加“2016年布魯姆國(guó)際園藝節(jié)”。在冶春美食展區(qū)，包括愛(ài)爾蘭總統(tǒng)、總理在內(nèi)的多位政要名流紛紛駐足品嘗，交口稱贊。愛(ài)爾蘭多家主流媒體都對(duì)冶春美食作了專題報(bào)道。

7、2016年8月，代表江蘇省參加臺(tái)灣第24屆美食展，在冶春的“尋味揚(yáng)州，暢游江蘇”的展臺(tái)前，臺(tái)灣民眾排起長(zhǎng)隊(duì)，搶購(gòu)冶春名點(diǎn)。

8、2017年6月，作為江蘇美食的唯一代表，在香港舉辦“慶香港回歸20周年淮揚(yáng)美食周”活動(dòng)，并推出紅樓宴，受到出席活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓們的廣泛贊譽(yù)。

9、2017年11月，作為淮揚(yáng)美食的唯一代表，參加絲路國(guó)家駐華使館聯(lián)手舉辦的“絲路名品匯之美食嘉年華”活動(dòng)。在冶春美食展區(qū)，包括意大利前總理達(dá)萊馬、國(guó)務(wù)院新聞辦前主任趙啟正、原衛(wèi)生部部長(zhǎng)張文康以及意大利、韓國(guó)、烏克蘭、埃及等國(guó)駐華大使在內(nèi)的嘉賓紛紛駐足品嘗，交口稱贊。

10、2017年12月，作為揚(yáng)州美食的唯一代表，在澳門(mén)舉辦“揚(yáng)州遇見(jiàn)澳門(mén)”活動(dòng)，受到出席活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓們的廣泛贊譽(yù)。

11、2018年7月，作為揚(yáng)州早茶文化的代表，借“揚(yáng)州的夏日”旅游推介活動(dòng)契機(jī)，赴廣州參加由揚(yáng)州市旅游局主辦的“2018廣州早茶與揚(yáng)州早茶品鑒交流會(huì)”，引起轟動(dòng)，吸引了眾多業(yè)內(nèi)人士和媒體的目光。

12、2019 年 1 月，經(jīng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)五星總廚俱樂(lè)部推薦，冶春作為中國(guó)美食文化廚藝代表，參與“歡樂(lè)春節(jié)——中國(guó)美食走進(jìn)迪拜、塞浦路斯”系列中國(guó)美食文化推廣宣傳活動(dòng)，冶春大廚們的精湛技藝收到了中外嘉賓們的陣陣驚嘆和好評(píng),冶春美食成為此次活動(dòng)中的一抹亮色！

13、2019年9月，應(yīng)聯(lián)合國(guó)科教文組織中國(guó)常駐團(tuán)邀請(qǐng)，赴法國(guó)服務(wù)70周年國(guó)慶招待會(huì)，令法國(guó)本地大廚從開(kāi)始的不接受到最后對(duì)我們團(tuán)隊(duì)的認(rèn)可。

14、2020年1月，2020年迪拜世博會(huì)中國(guó)參展路演（江蘇站）展示活動(dòng)在冶春御馬頭店舉辦，冶春被中國(guó)貿(mào)促會(huì)授予“2020年迪拜世博會(huì)中國(guó)館官方合作伙伴”、“2020年迪拜世博會(huì)中國(guó)館餐廳官方合作運(yùn)營(yíng)商”。

15、2021年10月1日至2022年3月31日，在迪拜世博會(huì)期間，冶春作為“2020年迪拜世博會(huì)中國(guó)館官方合作伙伴”、“2020年迪拜世博會(huì)中國(guó)館餐廳官方合作運(yùn)營(yíng)商”，為來(lái)自全球各個(gè)國(guó)際及地區(qū)的游客展示美食技藝、提供餐飲服務(wù)，通過(guò)“揚(yáng)州冶春、中國(guó)味道、世界美食”的主題演繹展示中華美食文化、講好中國(guó)故事，并成功參與了“江蘇周”，圓滿完成了120個(gè)國(guó)家，130萬(wàn)游客的參觀服務(wù)，在尊重阿聯(lián)酋風(fēng)俗、穆斯林飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上體現(xiàn)淮揚(yáng)風(fēng)味的冶春美食也獲得了阿聯(lián)酋總理、迪拜酋長(zhǎng)及王子公主們的高度好評(píng)。同時(shí)，中國(guó)貿(mào)促會(huì)給揚(yáng)州市政府發(fā)來(lái)表?yè)P(yáng)信，給與贊譽(yù)。

當(dāng)前，冶春公司有三種運(yùn)營(yíng)模式：旗艦店、小館和包子鋪。

1、旗艦店：面積約1000平米左右，是三餐俱開(kāi)、菜點(diǎn)齊全、宴席和零點(diǎn)皆有的綜合性形象門(mén)店。由于旗艦店經(jīng)營(yíng)面積大，經(jīng)營(yíng)品種多，管控難度較大，所以只能以直營(yíng)和主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)等方式進(jìn)行,以加強(qiáng)對(duì)品牌的保護(hù)。其用于形象宣傳和產(chǎn)品的展示，重點(diǎn)在省會(huì)城市和一線城市發(fā)展。

2、小館：經(jīng)營(yíng)面積150平米左右，去廚師化，經(jīng)營(yíng)品種以面條、包子以及鍋貼、麻團(tuán)等點(diǎn)心和肴肉、熏魚(yú)、獅子頭等系列簡(jiǎn)餐食品為主，兼營(yíng)豆?jié){等飲料，全部由冶春公司供應(yīng)。該經(jīng)營(yíng)模式主要體現(xiàn)出品快速，服務(wù)便捷，復(fù)制性強(qiáng)等特點(diǎn)，采取直營(yíng)和加盟并行的方式進(jìn)行推廣。主要在高鐵、超市、商區(qū)和社區(qū)等人流密集區(qū)開(kāi)設(shè)。

3、包子鋪：面積約20平米左右，該店面向大眾，以窗口銷售揚(yáng)州各類包子和熟食；但從目前發(fā)展情況來(lái)看，單個(gè)加盟成本高，很難盈利；因此冶春包子鋪一是依附小館在社區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校、車(chē)站等人流密集區(qū)進(jìn)行發(fā)展；二是針對(duì)小館加盟商，如經(jīng)營(yíng)的好，可以給予發(fā)展5個(gè)包子鋪的獎(jiǎng)勵(lì)，這樣既可以保障經(jīng)營(yíng)、便于管理，又可以實(shí)現(xiàn)人員、物品互補(bǔ)，降低成本。